酒店餐中巡台操作程序(doc 2頁)

酒店餐中巡台操作程序內容提要：
1. 添加酒水
　　工作標準：適時，細致，周到。
　　工作程序：
　　a. 在客人用餐過程中，應主動詢問客人是否需要添加飲料和酒水。
　　b. 若客人表示不需要再添加，但杯中還有剩餘的，應及時告之本區
　　域內其他員工不要再去詢問客人是否要添加，避免過多地打擾客人。
　　c. 若客人 表示不需要再添加，但杯中的咖啡、茶已喝完，這時應
　　在征求客人同意後，將咖啡杯拿走。
2.更換煙缸
　　工作標準：適時，細致，準確，周到。
　　工作程序：
　　a. 準備好幹淨的托盤，放上幹淨，無水跡，無破損的煙缸。
　　b. 煙缸內有兩隻煙頭就應該為客人更換。煙缸內如果有較多的糖紙、果皮、骨核等雜物也應更換。
　　c. 更換煙缸前，應與客人打招呼說：“對不起，先生/小姐，可以為您更換煙缸嗎?”
　　d. 撤換時須用右手從客人右側更換。
　　e. 將一個幹淨的煙缸蓋在髒的煙缸上，再將兩個煙缸一同輕輕拿起放於托盤上，並將幹淨的煙缸放於抽煙的客人麵前，注意動作要輕巧，不要過分打擾客人，煙灰不能飄落。
　　f. 不得用手去拾客人掉落的煙蒂，如必須用手，拾完後用立即洗手。
　　g. 撤換時，煙缸中若有半截未熄滅的香煙，須向客人詢問可是否更換。

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