酒店餐廳開業前檢查規定(doc 2頁)

酒店餐廳開業前檢查規定內容提要：
1、餐前餐廳擺台及桌椅檢查：
　　1)圓桌主位麵向玻璃窗，正主位和副主位在同一條線上;
　　2)各餐具間距離相等;圓桌主位麵向玻璃窗，正主位和副主位在同一條線上;
　　3)各餐具間距離相等;
　　4)小方桌扶手椅橫豎在同一條線上。
2、餐前餐廳內衛生檢查：
　　1)圓桌上玻璃轉盤幹淨且居於圓桌正中，轉動底盤轉動自如;
　　2)沙發及桌椅上幹淨，無飯粒、牙簽一類的雜物;
　　3)服務邊櫃幹淨，邊櫃上鋪有幹淨的台布;
　　4)地毯幹淨;
3、餐前服務邊櫃檢查：
　　1)邊櫃內備齊開餐所用的餐具;
　　2)邊櫃內餐具分類擺放整齊;
　　3)邊櫃裏側抽屜內應放：1本點菜單，1本酒水單，一盒牙簽。

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