酒店餐廳甜食服務程序(doc 1頁)

酒店餐廳甜食服務程序內容提要：
1、訂甜單：
　　1)客人吃完正餐後，服務員應主動推銷餐後甜食;
　　2)客人確定吃哪幾道甜食後，服務員馬上填寫食品單，並注明寫單時間;
　　3)將甜食訂單馬上分送至廚房、傳菜部及收款員;
2、準備工作：
　　1)如客人餐桌上有菜汁，應鋪上一塊幹淨口布，如果是圓桌，應清潔玻璃轉盤;
　　2)準備好所訂甜食的配套餐具，並有托盤從客人右側將餐具擺放在客人的餐桌上，並依據先賓後主、女士優先的原則;

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