酒店餐飲部VIP接待程序(doc 4頁)

酒店餐飲部VIP接待程序內容提要：
一、接受任務，掌握情況
1、知主客單位、身份、國籍
2、知宴請標準
3、知宴請人數、時間
4、知宴請菜點品種、出菜順序、食用方法
5、了解主客風俗習慣及特殊要求
二、布置宴請包廂
1.布置清理休息間、準備鮮花
2.備茶杯、優質茶葉
3.檢查燈光、電視、空調、電話、綠色植物
4.通風換氣、可噴灑清新劑及環境細衛生
5.清理洗手間，放好洗手液、毛巾、衛生紙
三、檢查擺台
1.檢查餐位是否按標準擺設
2.檢查餐具是否整齊無破損，是否幹淨
3.
四、宴請檢查（部門經理必須到場檢查）
五、準備工作
1、服務員在客人到前15分鍾倒好醬油、醋在味碟裏
2、上小毛巾（夏天上冰毛巾，冬天上熱毛巾）餐前半小時開好空調
六、迎賓服務
1.服務員製服整潔，儀表規範，麵帶微笑，站在門口熱情迎接賓客，用好敬語，引賓入坐，分清主賓、主人。
2.為賓客接拿衣帽並妥善掛好
3.上茶水，從主賓位開始
4.視情況可為賓客點煙

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