酒店餐飲部營業定價政策(doc 1頁)

酒店餐飲部營業定價政策內容提要：
1.菜譜、特別介紹台卡、筵席菜單：
a)由總廚製定；
b)提交餐飲總監審批；
c)製定製作標準卡；
d)收銀按製定的價格執行，如客人對菜式作出修改或菜單沒有的菜式，價格按類似的菜式的價格作定價，或寫單時作注明及標上價格；
e)菜譜、特別介紹，台卡、筵席菜單及製作標準卡提前送相關部門。
2.酒水牌、特飲卡：
a)由酒水部經理共同製定；
b)製定製作標準卡；
c)提交餐飲總監審批；
d)確定後按製定的價格執行；
e)酒水牌、特飲卡及製作標準卡提前送相關部門。

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