酒水開瓶工作流程(doc 1頁)

酒水開瓶工作流程內容提要：
1．準備備好酒鑽、毛巾。
2．開瓶
（1）開瓶時，要盡量減少瓶體的晃動。將瓶放在桌上開啟，動作要準確、敏捷、果斷。開啟時軟木塞時，萬一軟木塞有斷裂跡象時，可將酒瓶倒置，利用內部酒液的壓力頂住木塞，然後再旋轉酒鑽。
（2）開拔瓶塞越輕越好，防止發出突爆聲。
3．檢查拔出瓶塞後需檢查瓶中酒是否有質量問題，檢查的方法主要是嗅辨瓶塞插入瓶內的哪部分為主。
4．擦瓶口、瓶身開啟瓶塞以後，用幹淨的餐巾仔細擦拭瓶口，香檳酒要擦幹瓶身。擦拭時，注意不要讓瓶口積垢落入酒中。
5．擺放
（1）開啟的酒瓶、酒罐可以留在賓客的餐桌上。
（2）使用暖桶的加溫酒水和使用冰桶的冰鎮酒水要放在桶架上，擺在餐桌的一側。
（3）用酒籃盛放的酒連同籃子一起放在餐桌上。
（4）隨時將空瓶、空罐從餐桌上撤下。

..............................