打包飲食品程序(doc 3頁)

打包飲食品程序內容提要：
一．落訂單：
通常落訂打包單是由旅行團接待處、宴會部、銷售部等負責。
二．簽收單：
迎送員和廚房各設立一本打包簿作記錄（日期、時間、食品名稱、經手人、簽收人）。
三．收訂單：
1）收到訂單時，迎送員應仔細查看清楚訂單內的日期、時間、人數、標準金額、結帳情況及其它特別要求是否有缺漏或不清楚，如有疑問應立即查詢後如實補上和弄清，清楚後簽收。如果是來電通知的，應叫他們盡快落訂單給我們。
2）收到的訂單後，應立即知會當值餐廳經理、領班，由總值班長安排服務員準備好餐盒給廚房，並按照原訂單馬上手抄兩份相同的訂單，一份交廚房，一份給酒吧，並要求對方主廚、班長在原訂單處簽名確認。由廚房安排食物，並將所安排的食物品種記錄在打包簿上，如暫時未定，應在出餐盒前再問清楚並記錄好。

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