餐廳清理服務程序(doc 1頁)

餐廳清理服務程序內容提要：
減少燈光
當營業結束，客人離開後，服務員開始著手廳麵的清場工作。關掉大部分的照明燈，隻留適應的燈光供清場用。
撤器皿、收布草
（1）先清理桌麵，再撤走服務桌上所有器皿，送到洗碗機房清洗。
（2）把布草分類清點送備餐間（幹淨的與髒的要分開）。
清潔
清潔四周護牆及地麵，吸地毯。如地毯有汙跡，通知綠化部清洗。

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