餐廳茶水服務流程(doc 1頁)

餐廳茶水服務流程內容提要：
1. 問茶：
　　客人入座後，即禮貌問茶，如“對不起，先生/女士，請問用紅茶、綠茶還是熏豆茶?”待客人確認後，開始沏茶。
　　一般茶水服務，使用茶壺、茶盅及茶碟;熏豆茶及高檔綠茶服務使用直口透明水杯。
2. 上茶：
　　一般茶水服務：先賓後主、女士優先在客人右側為客人服務。左手托茶壺，壺底的骨碟上墊有折疊成約12厘米見方的口布，先用右手將倒扣在茶碟(或骨碟)上的茶盅翻轉，然後右手持茶壺倒茶。茶水約占茶盅容量的80%。
　　熏豆茶(高檔綠茶)服務：將放好茶料(茶葉)的水杯放入托盤，將開水注入水杯，數量約占水杯容量80%。按先賓後主、女士優先的原則，在客人右側服務。
3. 續水：
　　觀察茶水飲用情況隨時添加，熏豆茶添加一般不超過四次。
　　在茶水白淡時，應主動詢問客人是否更換新茶，如同意，服務標準同上茶。

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