餐後酒的服務工作標準(doc 1頁)

餐後酒的服務工作標準內容提要：
準備
(1)檢查酒車上酒和酒杯是否齊備；
(2)將酒和酒杯從車上取下，清潔車輛，在車的各層鋪墊上幹淨的餐巾；
(3)清潔酒杯和酒瓶的表麵、瓶口和瓶蓋，確保無塵跡、無指印；
(4)將酒瓶分類整齊擺放在酒車的第一層上，酒杯朝向一致；將酒杯放在酒車第二層上；
(5)將加熱白蘭地酒用的酒精爐放在酒車的第三層上；
(6)將酒車推至餐廳明顯的位置。
餐後酒的服務
(1)酒水員必須熟悉酒車上各種酒的名稱、產地、釀造和飲用方法；
(2)當服務員為客人上完咖啡和花後，酒水員將酒車輕推至客人桌前，酒標朝向客人，建議客人品嚐甜酒；

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