咖啡廳服務操作規程(doc 3頁)

咖啡廳服務操作規程內容提要：
1、客人達到咖啡廳時，由領位歡迎客人。
1.1歡迎客人
1)打開大門，立於領位台內；
2)見到客人走至2米外後，走出谘客台，左手握菜牌；
3)向客人微笑，打招呼，如是常客，則以某某先生/小姐稱呼。
1.2詢問預訂：詢問客人是否預訂。
1、預訂：接受預訂時，問清楚客人姓名、訂座人數、就餐時間、
聯係方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已預訂，帶其到事先已訂好的桌前。
1.4如客人未預定，按客人要求和人數帶入相應的餐桌。
1)詢問客人是否吸煙，並分別帶入吸煙區或非吸煙區;
2)詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子；
1.5引導入座
1)為女士拉椅，等其入座後，將椅子推入；
2)將餐巾對折成三角，鋪於客人大腿上（和廳麵服務員合作做）；
3)打開菜單及飲料單從右邊遞至客人；
4)倒退兩步，轉身離開，迅速回到領位台。

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