開啟葡萄酒標準作業程序(doc 3頁)

開啟葡萄酒標準作業程序內容提要：
客人點了葡萄酒，應從速將酒送至客人麵前，讓客人確認。
紅葡萄酒是按室溫約攝氏18。C—20。C飲用，在飲用前，預先2—3小時
將酒置於餐廳。（用酒籃裝）
白葡萄酒要冰凍而飲用約攝氏8。C-12。C，一般用冰桶冰凍半小時即可。
1、準備
（1）根據客人的要求準備酒。
（2）紅酒準備酒籃，餐巾，開酒器。
（3）白酒準備冰桶/架，餐巾，開酒器。
2、將酒放在客人麵前
（1）紅酒用酒籃裝，置於客人的餐桌上，通常為主人的右手側。
（2）白酒用酒桶，酒桶架在客人左台側，如無酒架，可用大碟置於餐桌上。

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