整理台麵標準作業程序(doc 2頁)

整理台麵標準作業程序內容提要：
1、清理台麵必須十分小心及輕聲。
2、根據客人所點的菜式，調整餐具。
3、客人在進餐時，必須十分留意客人用餐的過程，隨時提供服務，牛油、冰水、酒/ 飲料，在適當的時間，把用完的餐具收離台麵。
4、必須問客人“是否可以撤走餐碟。”
5、必須從客人的右側，順時針方向走。
6、用右手收取餐碟，並將餐碟收回左手托盤或左手。
7、9個以上碟用手收，其他必須用托盤收取。
8、將托盤的用具收回Sideboard，必須分類及輕聲。

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