鋪餐巾標準作業程序(doc 2頁)

鋪餐巾標準作業程序內容提要:
拿起餐巾               
1、在客人的右側，右腳向前，身體微彎，由手指輕輕拿起餐巾。
打開餐巾               
1、在客人的身邊，用雙手抓住餐巾的對角，對折成三角形。
鋪設餐巾               
1、右手向前，左手在後，將餐巾鋪設在客人的膝蓋上。
檢查                   
1、確保餐巾完美無缺，並鋪在客人的膝蓋上。
2、如果餐巾落在地上，則重新更換，不可再用。
3、如果客人將餐巾放在椅子上，表明客人暫離開，服務員應將餐巾折成小三角放回餐桌一邊，如客人將餐巾放回桌麵，表明其用餐完畢，準備離去。
 
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