餐飲布草操作程序(doc 2頁)

餐飲布草操作程序內容提要：
1.1目的：保證布草和低值易耗品的充足並及時供應，降低損耗率。
1.2適用範圍：本程序適用於餐飲部布草房的服務控製活動。
1.3布草房服務員的工作職責
1.3.1合理安排每日的工作，在開餐前準備好每日所需的布草和低值易耗品。
1.3.2在開餐後，應隨時協助服務員做好布草和低值易耗品的補充工作，並做好領用記錄。
1.3.3及時與餐庁和廚房聯係，為他們及時準確充足的提供布草，低值易耗品清潔用品的發放，以降低消耗，降低餐具破損量。
1.3.4嚴格控製布草，低值易耗品、清潔用品的發放，以降低消耗，降低餐具破損率。
1.3.5合理控製布草的消耗和洗滌，認真記錄送洗布草和送還布草的數量，以便月底與洗衣廠核對。

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