餐飲部交接班製度標準(doc 1頁)

餐飲部交接班製度標準內容提要：
1.餐廳接班人員必須10分鍾到崗，交班人員在接班人員未到時，或未完成接班檢查工作前不得擅自離去。
2.交班人員應對本班工作及上一班留下工作進行情況，需交接的事宜都要有詳細文字記錄，並口頭交代清楚。
3.接班人員認真核對交接班記錄，了解上一班工作情況和本班注意事項，確認後在交接記錄上簽名，並立即著手處理有關事宜。
3.1交接記錄應列明下列事項：人員交接、物品交接、交接班記錄；
3.2客人的預定；
3.3重要客人的情況；
3.4客人的投訴；
3.5未辦完的準備工作；
3.6客人的特別要求；
3.7餐廳工作的變化情況；
3.8經理（主管）交辦的其它工作。

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