餐飲部考核製度(doc 1頁)

餐飲部考核製度內容提要：
1.考核的目的是為進一步提高管理水平和服務水平，使餐飲管理和餐飲服務保持一貫性，確保向賓客提供高效、優質、禮貌、熱情、周到和規範化的服務。
2.考核內容：考核內容結合餐飲服務質量標準分為工作態度、儀表儀容、禮貌禮節、工作規範、勞動紀律、清潔衛生等。
3.考核方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳經理、領班、服務員等進行每日工作情況考核，采用經理考核主管，主管考核領班、領班考核服務員、逐級打分的方法。
4.考核表格的設計：
1）餐飲部餐廳經理日考核表。
2）餐飲部領班日考核表。
3）餐飲部服務員日考核表。
5.考核結果與員工經濟效益直接掛鉤，對表現較差的員工必須根據考核情況進行培訓，培訓合格後再上崗，對各方麵表現較好的員工給予適當獎勵。

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