餐飲酒水服務程序(doc 2頁)

餐飲酒水服務程序內容提要：
飲料的服務
按順序根據客人的選擇將所需飲料倒入杯中約8成。
倒飲料時速度不宜太快，避免飲料溢出泡沫。
對於零點客人，應將剩有飲料的瓶或罐擺放在杯子的右上方。當杯中飲料隻剩下1/3時，應詢問主人是否需要添加，如主人同意添加，按點單程序迅速辦理。如客人不再添加，應及時撤掉空罐、空瓶和空杯。
白葡萄酒服務
把口布折成一條8厘米寬的口布條，將白葡萄酒放入冰桶中商標朝上。
右手持用口布條包好的酒瓶，左手四個指尖輕托住酒瓶底端，向主人展示商標，征得主人同意後，再開啟酒瓶。
將酒倒入品酒的主人杯中約1/10處，請主人品酒，經認可後即可按順序給客人斟酒。
給客人到酒時，應注意用口布條包好酒瓶，倒入杯中2/3處即可。
每倒完一杯酒應輕輕轉動一下酒瓶，避免酒滴撒在台布上。
倒完酒後，把酒瓶仍放回冰桶，注意商標朝上。
當酒瓶裏的酒即將倒完時，應詢問主人是否需要添加，如主人同意添加，按點單程序迅速辦理。如主人不再添加，及時撤掉空杯。

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