酒店餐飲會議管理規範(doc 1頁)

酒店餐飲會議管理規範內容提要：
　　這是總經理召開的有關餐飲方麵的會議，參加人員以餐飲部經理、餐廳經理、行政總廚、大廚、酒水部經理等為主。參加人員必須準備下列資料：
　　(1)飲食銷售的市場情況，同行業在經營活動中的情況。
　　(2)本飯店飲食經營情況的資料.各餐廳營業狀況，營業額及完成指標數、成本控製等情況。
　　(3)提供客情分析報告、常客、散客、宴會、酒會、團體包餐等情況的分析報告。
　　(4)提供餐飲部的服務、食品質量、客人的投訴等情況報告。
　　(5)飲食的銷售和市場拓展情況，飲食銷售活動中的新招等。
　　通過召開飲食業務會議，了解和掌握情況，進行業務決策和工作策劃，使飲食銷售、飲食服務、食品質量、利潤指標達到一個新的水平。

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