酒店餐廳收銀管理製度(doc 3頁)

酒店餐廳收銀管理製度內容提要：
1、餐廳收銀員應提早到崗．搞好收款台的衛生．備好年找現金，根據物價員送來的物價通知單，調整好飯菜的價格表，並了解當日預訂情況。
2、餐廳人員必須按標準開列賬單收費．每日的結算款及營業額不得拖欠，客離賬清。
3、散客收款：
（1）收銀員接到服務員送來的“訂菜單”，留下第一聯，經核價加總後即時登記“收人登記表” 以備結賬；
（2）客人用餐完畢，由值班服務負通知收銀員結賬，收銀員拿出訂單加總後開具“賬單”兩聯，由值班服務員向顧客收款，顧客交款後，服務員持“賬單”和票款到收銀台交款，收銀員點清後在“賬單”第二聯加蓋印章再連同找款、退款給服務員轉給顧客；

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