公司膳食管理辦法(doc 7頁)

公司膳食管理辦法目錄：
1、食堂衛生管理製度
2、員工食堂就餐管理製度
3、食堂工作人員管理製度
4、食堂工作守則

公司膳食管理辦法內容提要：
食堂衛生管理製度：
一、廚房應保持良好的供水係統所排水係統，洗滌用過的汙水，必須迅速排除。
二、地麵、天花板、牆壁門窗應堅持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
三、抽油煙機之油垢應定時清理，而所排出之汙油，亦適當處理。
四、工作廚台及廚櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃。以免遺留物腐爛。
五、食物應在工作台上料理操作，並將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。
……

食堂工作人員管理製度：
一、目的
為切實保證飯堂工作人員的服務質量，保證員工就餐環境的舒適衛生特製定本處罰條例：
二、 管理細則
1、食堂用餐時間如下（如有變更，以公司新公告規定為準）：
早餐：06：20---09：00 、午餐：10：20---13：00、晚餐：16：30---19：00
2、飯堂工作人員必須準時（不得提前與延後）開餐；
3、如確因工作或加班需要超時就餐者，須提前與行政部主管知會，由行政部通知飯堂做合理安排；如因個人原因超時用餐者，食堂不提供服務；
……

食堂工作守則：
一、本公司食堂工作人員須嚴格遵守公司的一切規章製度。按時上下班，不遲到早退，不無故曠工，服從主管安排，未經同意不擅自離開工作崗位。
二、認真學習《食品衛生管理法規》，對食品的衛生製度及營養知識有深入的了解，保質保量地為員工服務，提供衛生且營養的膳食。
三、樹立全心全意為他人服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品量足，平等待人。
四、堅持實物驗收製度，搞好成本核算。做到日清月結，賬物相符。每月盤點一次，報表上呈行政部。

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