餐飲食品安全操作規範(PPT 119頁)

餐飲食品安全操作規範(PPT 119頁)內容簡介

主要內容
一、《規範》用語含義
食品
什麼是餐飲服務？
集體用餐配送單位
中央廚房
涼菜（包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等）
生食海產品
現榨飲料
加工經營場所
食品處理區
清潔操作區
一般操作區

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