餐廳廚務六T規範培訓(ppt 43頁)

主要內容
餐廳廚務六T規範培訓
六t設定說明
六t設定項目
備品及幹貨架六T標準擺設
西點半成品儲物架（目前各門店可操作）
備品幹貨架（目前各門店可操作）
儲藏櫃六T標準擺設
備品儲存櫃（目前各門店可操作）
備品層架（目前各門店可操作）
臥、立式冰箱,高、低溫冷庫T標準擺設
半成品存放高身冰箱
臥式冰箱（外）
臥式冰箱（內）
冰箱分類圖
高、低溫冷庫冷庫分類圖
高、低溫冷庫（有冷庫門店可操作）
貨架擺放規範（目前各門店可操作）
貨架標準規範
設備操作規範（目前各門店可操作）
加工工作台規範化（目前各門店可操作）
倉庫物品擺放規範（有庫房門店可操作）
六 T標語規範
六T實施組織架構圖規範
各級人員的 SOP
高、低溫冷庫（目前各門店可操作）
Utensil牆壁掛鉤六T標準擺設
廚雜器具牆壁掛鉤（目前各門店可操作）
毛巾架牆壁掛鉤（目前各門店可操作）
清潔器具牆壁掛鉤（目前各門店可操作）
備餐櫃餐具擺放規範（目前各門店可操作）
宣傳牆張貼規範
白板張貼
消防危險標記
開關標識
對講機擺放區規範
洗碗間操作流程規範
各門店目前可操作項
六T巡察稽核

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